聊城这道菜登上外交部冷餐会

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2018-10-04

  近日,外交部省区市全球推介活动在外交部蓝厅如约举行,主题为新时代的中国:新动能新山东与世界共赢。 其中,聊城代表菜品空心琉璃丸子成为此次盛会的冷餐会菜品之一。

  20日上午,在外交部省区市全球推介活动上,来自158个国家和国际组织的240多位驻华大使、外交官员以及110多名中外记者,近40名国际知名中外企业代表,中央和地方有关部门代表共500多人云集外交部蓝厅。

  为给与会嘉宾提供地道的山东美味,我省派出了以山东大厦行政总厨胡宗强为首,抽调十七地市厨师精英组成的38人的厨师队伍,对外交部省区市全球推介活动冷餐会菜品进行了制作。 此次美食设计以儒家文化及十七地市代表美食为主,对每道菜品都要求与国际接轨,中餐西做,菜品无骨、无刺、无渣、无汁,共展示了美食30余道。

  聊城高级财经职业学校烹饪教师、鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)省级传承人高文平参加了此次冷餐会菜品制作,制作了聊城代表菜空心琉璃丸子。   高文平说,根据冷餐会的要求,他此次制作的空心琉璃丸子,进行了革新提升,镶上了食签,造型更美观,食用更方便。   据悉,空心琉璃丸子制作技艺是聊城市非物质文化遗产保护项目,是省级非物质文化遗产鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)代表菜。 1990年中国商业部主编的《中国名菜谱》,将空心琉璃丸子作为聊城唯一代表菜收录其中,并介绍称以聊城饭店特级烹调师高士玉制作为最佳。 2017年,高文平制作的空心琉璃丸子标准,被山东省质量技术监督局认定为山东省地方标准。

  记者林志滨。